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东北菜是指在东北，包括东三省（黑、吉、辽） 、内蒙东四盟以及河北秦皇岛的烹饪菜系。东北菜的特点是量大，用料广泛。以火候足而滋味浓郁的各式炖菜闻名。 东北菜融合了中国其他菜系的一些特点，尤其受鲁菜影响巨大，这点在辽宁菜里保存的更为完整。辣味稍敛的四川菜（鱼香肉丝）、改良后的河北菜在东北菜谱。
战前被引入海军发展，而至今继承到海上自卫队的咖喱饭，改叫海上自卫队咖喱，另外一个重要的特色在於各船舰放料时会制作自己菜谱的独特秘方，据指挥部统计，目前总共有64种做法。在礼拜五固定发放，成为一种配菜（Side Dish），经常搭配出场的还有沙律、牛奶及水煮蛋等，以照顾舰內乘组员的营养需要。。
zhan qian bei yin ru hai jun fa zhan ， er zhi jin ji cheng dao hai shang zi wei dui de ka li fan ， gai jiao hai shang zi wei dui ka li ， ling wai yi ge zhong yao de te se zai yu ge chuan jian fang liao shi hui zhi zuo zi ji cai pu de du te mi fang ， ju zhi hui bu tong ji ， mu qian zong gong you 6 4 zhong zuo fa 。 zai li bai wu gu ding fa fang ， cheng wei yi zhong pei cai （ S i d e D i s h ） ， jing chang da pei chu chang de hai you sha lv 、 niu nai ji shui zhu dan deng ， yi zhao gu jian 內 cheng zu yuan de ying yang xu yao 。 。
中国在西周时相信便已有食用烧猪。当时八珍之一的“炮豚”相信便是指烧猪。在西方，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传；而在西方国家中，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。 主要菜式： 乳猪拼盘 烧猪是广东传统食品的一种。制法与另一广东烧味烧乳猪基本一样，不同的是采用已。
菜谱较为繁复，准备现代俄国沙拉所需的食材通常是熟马铃薯丁、胡萝卜丁，腌黄瓜丁、豌豆、洋葱、鸡蛋、鸡肉丁或火腿丁。上述材料与蛋黄酱、盐、胡椒粉和黄芥末拌匀，并以蛋黄酱在上方装饰即可。在新年时俄国沙拉通常与瓯柑和香槟酒一起作为晚宴的前菜。另外一种变体也被称为“首都沙拉”（салат。
菜谱上不宜直书诨号，便书粤语谐音“及第”，取三元及第之意头。其后，粥粉店也把猪内脏烹调的粥品，由“杂底粥”易名为“及第粥”，又称“三元及第粥”。 美味求真：羊城的及第粥，2005年12月18日金羊网 及第粥的由来（页面存档备份，存于互联网档案馆），2005年8月16日星辰在线 “状元及第粥”的由来。
菜及小费等平均计四十元之谱。另招俏伎为堂唱者，则每次一元云。灯船须隔日预订，晨出，船游溋在芙蓉湖、五里湖、惠山浜畔，游览湖光山色、品尝船菜佳肴。日没为城、灯火烛明、乐曲笑声，响彻船外。” 抗战爆发、无锡沦陷后，船主为了躲避抓船服役，故将灯船全部沉入河浜，从此船菜。
滇菜，即云南菜，是云南各地方、各民族风味菜肴的简称，是中国菜中民族特色最丰富的地方菜系，既包括汉族菜，亦包含各世居於此的各少数民族菜。从菜式种类划分，包括了民间菜、肆市菜、筵席菜、各种风味小吃及斋菜。滇菜以烹制山珍、水鲜、蔬菜见长。其口味偏鲜糯酥脆、醇厚重油、酸辣微麻、鲜嫩回甜。烹饪技法上除了炖、。
中国菜主要有四大菜系和八大菜系之说，其中“四大菜系”是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜；“八大菜系”是指闽菜、湘菜、粤菜、苏菜、鲁菜、浙菜、川菜、徽菜，除了上述汉族菜系外，还有西藏菜、新疆菜等等少数民族菜系。 维基教科书中的相关电子教程：维基食谱 主食：大米、面食、饺子 酒 凉菜：即冷盘、冷碟。 热菜 前菜。
菜的饮食做法影响，反映出阿曼地处海陆贸易要冲和一度身为的商业帝国的历史渊源，而其中香料贸易对阿曼菜的形成影响尤甚。 阿曼菜的基本食材一般有鸡肉、鱼肉、羊肉等，并以米饭作为主食。菜品中通常都会混合使用较多香料（包括香辛料。
chili）是一道辣味炖菜，源自墨西哥北部和美国德克萨斯州南部。传统的主要食材是牛肉和辣椒，通常还会加入番茄和腰豆。而其他常见的材料有大蒜、洋葱、孜然、胡萝卜、芹菜、玉米等。在食用时，食用者可以添加酸奶油和乳酪，或搭配玉米饼、米饭、意式面食或单独食用。辣肉酱亦可以作为酱料搭配薯条及墨西哥粽食用。。
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以徽州山区特有的“沙地马蹄鳖”为主料，火腿及火腿骨等为佐料。菜成后汤色清醇，肉烂香浓，裙边滑润，无腥味。 红烧果子狸 以栖息山中的果子狸为主料，佐以净梨等原料，红烧成菜后，菜色金黄，汤汁稠亮，狸肉细烂浓香，味鲜甜带有微咸，是冬季时菜中的珍品。 黄山炖鸽 以鸽为主料。
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素面沙拉（素麺サラダ，Sōmen sarada）是一种以日式素面为主料的沙拉，基本上由三个主要部分组成：面条、醋与酱油、配菜。一些菜谱也包括如鸡汤，柠檬汁或什香油混合的肉汤。 素面沙拉中的装饰则体现了日式面条文化。有切碎的生菜、洋葱、芝麻，以及烤火腿乃至炒鸡蛋，都作为不同色系的成分元素装点著一盘沙拉。。
菜式中的川菜均以成都川菜为标准菜谱制作。其中被誉为川菜之王，名厨黄敬临在清宫御膳房时创制的高级清汤菜，常常用于比喻厨师厨艺最高等级的“开水白菜”便是成都川菜登峰造极的菜式。 成都地处天府之国川西平原，因此蓉派川菜讲求用料上等，配比精细准确，严格以传统经典菜谱。
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（原始内容存档于2015-09-24）. 菜谱类别. 必品阁官网. [2015-05-16]. （原始内容存档于2015-05-18）. 不出国门尝鲜韩国当季美味料理. 中国食品报. 2015-04-21 [2015-05-16]. （原始内容存档于2015-05-18）. 大韩民国主题 饮食主题 多乐之日 途尚咖啡（朝鲜语：투썸플레이스）。
于以五花肉为原料，所以腊肉有很厚的脂肪层。按照腊肉的特点，人们开发了许多适合腊肉的菜谱。一般来说，腊肉都被和淀粉类或蔬菜搭配在一起食用，这是因为含油量高、味道浓的腊肉很适合搭配无油、味淡的粮食和蔬菜。 常见的腊肉菜谱有： 腊味煲仔饭 芥兰炒腊味 腊味萝卜糕 腊肉焖萝卜等。 维基教科书的食谱有以下内容：广式腊肉。
司为李锦记重新设计一套包装标识系统，把招纸和标签统一，从而给消费者耳目一新的感觉，便於辨认。为增加卖点，招纸上除印有基本资料如成分及重量外，还提供了菜谱及使用方法。另外，公司也在招纸上印上外文以显示国际化利于外销。同年，成立子公司李锦记健康产品集团，经营中草药健康产品业务。1996年在广东省江门市新。
湘菜，亦称湖南菜，是具有鲜明湖南省地方特色菜肴的统称。湘菜以辣味丰富适当、制作严谨、突出菜肴本味而著名。湘菜是中国八大菜系之一。 湘菜拥有两千多年的记载历史，且在位于长沙市马王堆的西汉古墓中就出土了比较完整的竹简菜谱，上面记录了的羹类菜已有七大类，几十个品种，而菜谱中所记录的烹调方式、菜肴用料、佐料都已初步显示湖南地域的菜肴特点。。
英式苹果派的菜谱可以追溯到乔叟时代。一份1381年的英国菜谱列出了做苹果派的配料：上好的苹果、香料、无花果、葡萄干和梨。放入一种叫cofyn的蛋糕模，并用番红花上色。对比普遍要求放糖的现代苹果派菜谱，古代的苹果派菜谱并没有放糖，这可能是因为在14世纪的英国，从东方。
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2002年，扬州市烹饪协会根据《中国扬州菜》、《扬州菜点》、《淮扬风味》等菜谱中的叙述，同时参考了10多种食品工业标准，推出了“扬州炒饭标准”，属于地方标准，有一定的强制性。但是此标准只对扬州市内餐馆作出限制，若不按照标准来炒饭将会被摘牌。而其他城市或国外厨师做扬州炒饭的材料并不受限。 “扬州炒饭标准”用料包括： 上等白米500克。
潮州菜，简称潮菜，是独立菜系，並非粤菜的其中一个分支，和粤菜烹调方式和用料分別很大。潮州菜起源于中国广东省潮汕地区。潮州菜的特点有好用卤味、善烹海鲜、重汤轻油、注重养生等。 最早记述潮州菜的是819年被贬到潮州的韩愈，从其诗文《初南食贻元十八协律》可见当时潮州菜。
